На смену стандартному приготовлению первых блюд в котлах пришла возможность готовить эти блюда в аппарате VarioCooking Center®, в котором также можно производить подготовку, пассерование овощей и отваривание бульона.
Овощной минестроне
- Помидоры — 2 шт.
- Сельдерей (корень) — 1/4 шт.
- Сельдерей (стебли) — 1/2 шт.
- Красный сладкий перец — 1/2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Копченая свиная грудинка — 50 г.
- Мясной бульон (горячий) — 1,5 л.
- Рис — 3 ст. л.
- Зеленый горошек (свежемороженый) — 200 г.
- Пармезан (тертый) — 4 ст. л.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками, черешок сельдерея — пластинками. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, промыть и нарезать кубиками. Остальные овощи очистить и нарезать кубиками. Зубчик чеснока измельчить и растереть с небольшим количеством соли. На разогретую поверхность чаши налить растительное масло и поджарить в нем грудинку, нарезанную кусочками.
Добавить нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут обжаривать при непрерывном помешивании. Потом овощи залить мясным бульоном и варить 10 минут под крышкой на небольшом огне. Добавить рис, перемешать и варить еще 15 минут. В конце положить зеленый горошек и варить до готовности в супе. При подаче на стол суп посыпать тертым пармезаном.
